ĐẬU ĐEN XANH LÒNG LÀ GÌ ?

Đậu đen, tên khoa học là Faboideae, hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đâu. Đậu đen được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chè, cháo, kem…Thông thường đậu đen sẽ có nhân bên trong nhiều màu, một trong số đó có màu xanh lá, do trong đậu đen này có chứa nhiều dưỡng chất tốt.

CÂY ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

Đâu đen xanh lòng thực tế là cây đỗ đen. Tên khoa học là cylindrica Skeels, thuộc họ Fabaceae. Là cây thân cỏ sống lâu năm, thân có lông, lá kép, gồm 3 lá nhỏ mọc so le, lá chép dài to.

Hoa màu tím hơi nhạt, thường nở quanh năm. Quả tròn, dài, mỗi quả chứa khoảng 5-10 hạt màu đen. Khi xanh, quả có màu xanh, phần hạt bên trong cũng màu tím nhạt, khi chín già, phần quả khô, chín lộ rõ phần hạt bên trong màu đen. Có 2 loại hạt đạu đen là xanh lòng, trắng lòng.

PHÂN BỐ, THU HÁI ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

Thông thường đậu đen xanh lòng trồng nhiều ở miền Bắc. Nơi có khí hậu nhiệt đới, thích hợp cho sinh trưởng của cây họ đâu. Thường thu hoạch khoảng tháng 5 -6 hàng năm.

Sau khi quả chín già, người ta sẽ tiến hành thu hái, sau đó tách vỏ, lấy phần hạt bên trong đen phơi khô nhẹ, rồi đóng gói bảo quản.
Đậu đen xanh lòng hay bất kì hạt đậu nào nếu muốn để lâu thì để nơi khô dáo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tốt nhất nên bảo quản môi trường kín, hút chân không.

PHÂN BIỆT ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

Thông thường vẻ bề ngoài của 2 hạt đậu đen nhân trắng và đậu đen nhân xanh rất giống nhau, rất khó phân biệt, chỉ khi tác đôi hạt, mới thấy được. Hạt đậu xanh lòng thường đi theo cây. Tức là cây nào có hạt đậu xanh lòng, thì cả cây đó là đậu xanh lòng. Nên khi người ta thu hái, xơ chế đóng gói sẽ để riêng ra.

THÀNH PHẦN ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

Đậu đen xanh lòng có chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, khoáng chất của hạt đậu đen bình thường:

Phần vỏ chứa Anthoxyanozit. Hạt chứa gluxit, tro, protit tự nhiên và chất béo. Bên cạnh đó, đậu đen xanh lòng chứa một lượng khoáng chất khá dồi dào, như canxi, phốt pho, vitamin C, vitamin PP, B1, sắt…

Các loại axit amin cần thiệt như lysin, valin, acginin, lenxin.

CÁCH CHẾ BIẾN ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

• Sau khi thu hái, tách lấy hạt
• Phơi khô rồi cho vào chum vại hoặc túi nilon để bảo quản tránh bị mọt phá hỏng

CÔNG DỤNG CỦA ĐẬU ĐEN XANH LÒNG

Tác dụng đậu đen xanh lòng là một thực phẩm bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, rất thanh mát và dùng hầu như quanh năm. Đậu đen xanh lòng tác dụng bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh là tốt hơn hạt đậu trắng rất nhiều.